食物アレルギーっ子のＤＡＹキャンプ

テキストボックス: ２０１１年８月７日（日）、広島女学院大学生活科学部管理栄養学科　坂井堅太郎教授と妻木陽子専任講師の主催による、食物アレルギーを持つお子様と保護者の方のためのデイキャンプが開催されました。
今回、3回目となる食物アレルギーのサマーキャンプはお蔭をもちまして前回に引き続き好評のうちに無事終了しました。ご参加いただいた方、関係者の皆様方にはご協力をありがとうございました。ご期待にこたえ来年も開催できるよう、頑張りたいと思います。

テキストボックス: 当日の様子をご紹介します。
会場は安芸太田町の「川・森・文化・交流センター」です。自然いっぱいのきれいな場所でした！
午前と午後に行われたオリエンテーションでは妻木ゼミの学生が作ったおもちゃで遊んだり、写真立てを作りました。

一方、別の部屋では保護者の方へ専門家によるアレルギーに関する講演会がありました。その間、妻木ゼミの大学生たちは７大アレルゲンを除去したアレルギー対応の昼食を準備！お昼ごはんにはみんなでおいしいプレートランチ（ハンバーガー・サラダ・オニオンスープ）を食べました

テキストボックス: おやつ教室では
妻木ゼミの学生と一緒に
プリンアラモードを作りました。

テキストボックス: デイキャンプ当日は、妻木ゼミの学生６人で、４０人分の昼食を調理。昼食やおやつの時間には栄養指導も行いました。
妻木ゼミでは、デイキャンプを通して、食物アレルギー患者を対象とした①栄養価に配慮した献立の作成、
➁コンタミネーションに配慮した調理場での対応方法について検討しています。

今回のレシピ…
　　　　　　　●米粉パンDEハンバーガー
　　　　　　　●米粉パン
　　　　　　　●ハンバーグ
　　　　　　　●タルタルソース
　　　　　　　●サラダ・ドレッシング
　　　　　　　●ポテトサラダ
　　　　　　　●オニオンスープ
　　　　　　　●プリンアラモード
　　　　　　　●豆乳プリン
　　　　　　　●フルーツゼリー
　　　　　　　●いちごシャーベット

テキストボックス: ゼミでは食物アレルギーについて研究し、外食と中食の利用状況の調査やコンタミネーションに関する調査などとともに、NPO法人ヘルスケアプロジェクトさんへの協力も行っています。ヘルスケアプロジェクトさんではアレルギー素材を含まない食事やデザートのレシピ作りや講習会を開くなどの活動をしています。

テキストボックス: 主　催：広島女学院大学　生活科学部　管理栄養学科
　　　　坂井堅太郎　妻木陽子
共　催： NPO法人ヘルスケアプロジェクト

テキストボックス: 講演会の間、妻木ゼミの学生たちが、お昼ご飯を準備しました。
提供する食事は、すべて7大アレルゲン（卵、乳、小麦、そば、ピーナッツ、えび、かに）を除去したものです。