人間生活学部 管理栄養学科 ニュース

海外フィールドワーク

2月21日(現地時間)早朝、無事にホノルル空港に到着したようです。

みんなテンション上がってます!

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明日の準備のため、Harris United Methodist Churchへ。

この教会は、広島女学院の創設者 砂本貞吉先生や、広島女学院大学の卒業生 三宅展子先生が牧師を務められており、本学ととても縁が深い教会です。

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学生から研修報告が届きました。

1日目

フィールドワークメンバー全員が初めての海外で、不安なことが多くあるなかハワイへ向かいました。飛行機の揺れが激しかったため、落ち着くことが出来ませんでしたが、無事ハワイに着くことができました。

到着し、翌日に協会で食事提供をする際の食材をスーパーマーケットに買い出しに行ったら、日本には無い野菜や日本の野菜とは形が異なる野菜が多くあり、驚きと新発見が多くありました。

様々な研修を通して、個々の研究内容に関連した学習が出来ることを楽しみにしています。

槇原、末石

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明日は、教会の高齢者の方の集会、朗友会で昼食提供とプレゼンが待っています!

頑張って下さい!!

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海外フィールドワーク

今日から、管理栄養海外フィールドワークが始まりました。

2月21日~3月1日の日程で、管理栄養学科2年生の6名と引率の市川先生が、アメリカ合衆国ハワイ州オアフ島でフィールドワークを行います。

教会での昼食提供や交流、病院や保健センターなどの施設見学、大学での講義、農場見学、日曜礼拝など様々なプログラムを経て、諸外国の栄養政策や生活習慣、食文化などを学びます。

出発には、管理栄養学科の渡部先生、坂井先生、妻木先生、国際教養学科のWilson先生、学生課・国際交流センターの宇根課長のほか、昨年フィールドワークに行った先輩も見送りに行きました。

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先輩からは、手作りのお守りとお手紙を頂きました。

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みんなのお守りを合わせると、花になります。

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広島空港での写真。元気な様子です。

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今晩、日本を経ち、明朝にはハワイに到着します。

フィールドワークの様子は、これからホームページにアップしていきます!

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今年度、ウオクニ株式会社において給食経営管理臨地実習でご指導をいただきました。
実習前後も含めて、長期間のご指導をいただき、12月8、9日にコラボ弁当として社員食堂で提供させていただくことができました。
http://www.uokuni.co.jp/program/collabo/collabo_page12.html

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「しっかり食べて肥満予防」がテーマでした。
メニューは以下の通りです。

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 ①サワラの唐揚げ 塩葱ソース
 ②桜色シューマイ・ボイルキャベツ
 ③ブロッコリーの辛子和え
 ④杏仁豆腐
 ⑤中華ポテト
 ⑥高野豆腐のチゲ煮
 ⑦糸こんにゃくのチャプチェ

1,000食を超える弁当の給食献立を考えることは、見た目や味の工夫がとても必要であることを学ぶことができました。調理工程や盛り付けを考えた献立作成の難しさも痛感しました。
喫食者の方からは「色合いがきれいだった」「全体的においしかった」などのご意見をいただき、とてもうれしく思っています。

貴重な機会をありがとうございます。

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