2月24日（日）に東区役所が主催する第5回スイーツラリー連携事業として、二葉公民館でひな祭りにちなんだお菓子作り教室を開催しました。当日は、18名の子ども達が参加し、三色クッキーとよもぎ団子を調理しました。
調理の経験がある子どもも、経験のない子どもも、協力し合いながら楽しく作ることができました。難しい作業でも「やりたい！」と積極的に取り組む子どもたちの意欲の高さにも驚かされました。
三色クッキーは、ひな人形を折り紙で折って一緒にラッピングしました。
教室後のアンケートでは、「家でも作ってみたい」、「楽しかった」という意見が多くあり、子ども達に喜んでもらえたことが分かりました。
この教室を担当した5名の食育サークルの学生たちは、準備の段階から当日まで、子ども達が安全に楽しく調理できるよう、たくさんの準備と工夫を凝らして臨みました。しかし、実際に教室をやってみて気づくことも多く、貴重な学びの機会にもなったようです。子ども達の楽しそうな様子が何よりも励みになったことと思います。これからの活動にぜひ活かしてくださいね。
11月24日（土）に、管理栄養学科1年生の9名が小学生の子供たち約20名とお餅つきをしました。この活動は、「昆虫を守るための田んぼづくり」の一環で、5月に田植えをして育ったお米を使用しました。
餅つきというと杵と臼を使いますが、今回は、地域に伝わる「足踏み式餅つき機」を初めて体験しました。
ついたお餅で学生が雑煮を提供し、その後はお餅を火鉢で焼いて頂きました。雑煮の具材は、大根、にんじん、水菜、かまぼこです。吸い口としてゆずをあしらい、にんじんは梅の形にしてみました。
米や食文化について学んでもらうため、子供たちがお餅を食べている間に食育クイズを行いました。友達同士でクイズの正解数を競う子供たち、相談しながらクイズに答える子供たちと様々でしたが、みんな楽しそうにクイズに参加し、学生にとっても充実した時間を過ごすことができました。
今年は7月の豪雨や台風等の天災に見舞われ、稲の生育を心配する日が多くありましたが、5月に子供たちと一緒に植えた小さな稲が、無事大きく成長し穂をつけ米になり、こうしてお餅をいただくことができました。今回の活動を通して、「いただきます」の感謝の気持ちは忘れてはいけないことに、改めて気づかされたような気がします。
今年の夏も、管理栄養学科 妻木陽子准教授の主催による、食物アレルギーを持つ子どもとその保護者を対象としたデイキャンプを本学で開催しました。
今年で10年目を迎える「食物アレルギーっ子のDAYキャンプ」。リピーター参加もあり、交流の輪が広がっています。
食物アレルギーは、食事制限など日常生活のなかで管理が必要な疾患です。小児での発症が多いため、患者だけでなく保護者のフォローや周囲の理解が求められます。
このデイキャンプの目的は、食物アレルギーに関する知識や情報提供を行うことと、参加者同士の交流の場を設けることです。
プログラムは、講演会、昼食、レクリエーション、おやつ教室、子育て交流会と盛りだくさん！食物アレルギーについて、家族全員で考えます。
デイキャンプで提供する昼食やおやつは、7大アレルゲン（卵、乳、小麦、そば、ピーナッツ、えび、かに）を全て除去した献立で、みんなが同じものを食べることができます。使用する食器や調理器具もすべてアレルゲン除去食材専用とし、通常の調理実習で使用するものと分けて管理しています。
子育て交流会は、保護者同士が情報交換をし、それぞれが抱える悩みを打ち明け、共感できる場です。ＮＰＯ法人や医師も参画することで、大学と地域と医療機関とが連携をとり、食物アレルギーに対して悩みを持つ方への支援体制を確立しています。
デイキャンプの運営にあたって、昼食やおやつの献立作成をはじめ、レクリエーションの準備や会場の飾りつけ、会の進行などまで、妻木ゼミの学生が主体となって春から企画し、準備を進めました。将来、栄養士・管理栄養士をめざす学生が、食物アレルギーの子どもやその家族と触れ合い、患者や家族の気持ちを知ることができる貴重な教育の場となっています。
デイキャンプの詳しい内容と提供された献立レシピについては下記をご覧ください。
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