管理栄養学科食育サークルは、6月30日に早稲田公民館で開催された男性限定講座「家で楽しむ 美味しい一杯の珈琲と具だくさんトースト！」において、野菜たっぷりグラタントーストを紹介しました。
このレシピは、昨年度から株式会社味の素AGF様とコラボで、コーヒーに合う朝食メニューを考案した中の1品で、野菜が120ｇも入っています。
参加者の皆さんに調理方法や夏野菜の話も取り入れながら料理紹介を行いました。
グループに分かれて一緒に調理を行った後、コーヒーメーカーの講師の方から、美味しいコーヒーの淹れ方が紹介され、トーストと一緒に召し上がっていただくことができました。
参加者の方から、「簡単で作りやすいので、家でも実践してみようと思った。」、「自分で作って食べると美味しいと実感できた。」等の感想を頂き、達成感を味わうことができました。
また、コーヒーメーカーのプロの講師のお話を伺い、今後の食育活動の参考になる貴重な機会を頂きました。
5月25日(土)に食育サークルの1年生と2年生で、昆虫を守る田んぼ作りの活動に参加しました。この日は、小学生の子ども達とともに田植え体験や食育クイズなどを楽しんだり、ランチ提供も行いました。
参加学生による報告です。
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田植え体験は、小学1年生から6年生までの約20人の子ども達と、本学学生の3人が参加しました。最初は虫を怖がったり、田植えの大変さに弱音を吐く子どももいましたが、高学年の男の子がみんなに「最後まで頑張ろう！」と声をかけてくれたおかげで、途中で諦めることなく最後までみんなで田植えを終えることができました。
昼食の準備は、調理担当の小学6年生の女の子3人と本学学生2人で行いました。みんなが田植えをしている間に一生懸命、カレーとサラダを作ってくれました。子ども達は盛り付けや配膳も積極的に行ってくれて、とても頼もしく思いました。
田植えの作業が終わった後は、昼食の時間でした。お腹を空かせた子ども達はカレーを沢山おかわりしてくれました。パプリカやナスなど、子どもが苦手な野菜も入っていましたが、みんな好き嫌いをせずしっかり食べてくれました。
昼食の後は、昼食で食べた食材についての食育クイズをしました。調理に参加してくれた女の子3人がクイズの進行を全てしてくれました。大きな声で元気に発表し、場を盛り上げてくれました。みんなも積極的にクイズに答えてくれて大盛況でした。クイズを通して初めて知ることが沢山あり、楽しかったという感想を聞くことができてうれしく思いました。
短い時間でしたが、この活動に参加したことで私達も田植えの正しい植え方を知ることができ、子ども達との交流を深めることもできました。元気いっぱいの子ども達と一緒に活動できてとても楽しかったです。次の稲刈りもみんなと協力して楽しく活動していきたいです。
（食育サークル・管理栄養学科2年 上野、梅田、渡邊、1年 田中、横田）
管理栄養学科食育サークルは、大学のある牛田地区において、2月に料理教室を2回開催しました。
災害に備えて、備蓄しておきたい食品とその活用法を「袋調理」を用いて紹介しました。「袋調理」とは、ポリ袋の中に食材と調味料を入れて、沸騰したお湯で茹でるだけの調理法です。ライフラインが遮断した場合でも、水とカセットコンロがあれば、備蓄品を美味しく調理することができます。また、沸騰させたお湯は別の用途に使用でき、調理器具の洗浄も不要です。
当日のメニューは、炊き込みご飯、和風オムレツ、小松菜とさきいかの和え物、あずき寒天でした。栄養のバランスを考えて、主食、主菜、副菜が揃えられるように、備蓄食品を準備することも紹介しました。
出来上がった料理を参加者の皆さんに試食していただきました。
すべての料理が好評で大変喜んでいただくことができました。
ひろしまそだちなどの地元食材を活用し、災害に備えて備蓄している食品を美味しく食べられるレシピを紹介しました。備蓄している食品は普段から使用し、使った分だけ新しく買い足して、常に一定量の備蓄をしておくことが大切です。このローリングストック術を身に付けることで、いざという時にも、備蓄品を上手に活用できます。教室ではローリングストック術をご家庭に取り入れていただけるよう、ポイントを紹介しました。
当日のメニューは、鮭のちらし寿司、高野豆腐の彩り豚肉巻き、鯛のサクサク焼き、小松菜とさきいかの和え物、あずき寒天でした。あずき寒天はポリ袋で調理しました。
参加者の皆さんと一緒に調理を行いました。調理をしながら、大学の授業のことや今後の就職活動などの話をして、会話にも花が咲きました。
地域での食育活動では、地域の皆さんから直接お話を伺ったり、サークルの活動を紹介したりできる貴重な機会です。今後も食を通した交流を続けていきたいと思っています。
ご参加いただきました地域の皆様、ありがとうございました。
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