人間生活学部 管理栄養学科 ニュース

海外フィールドワークアーカイブ

海外フィールドワーク

4日目は、保健センターでの研修、スーパーマーケット見学、野菜農場での研修、ホームビジットが行われました。

野菜農場では、自然農法の新鮮野菜をたくさん収穫したようです。

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スーパーマーケットで研修中、偶然にもハリス教会の元牧師の三宅展子先生にお会いしたそうです。
思いがけない再会に感激ですね!

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ホームビジットの様子。素敵なホストファミリーに迎えていただき、ロコモコ作りを通して家族とのコミュニケーションを楽しみました。

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学生から4日目の研修報告がきました。

4日目

今日の午前中はハワイの保健センターで研修しました。ハワイの保健センターでは健康増進というよりは、病気にかかった人の健康改善活動を支援していることがわかりました。

お昼はオーガニックを扱ったWhole foods と言うスーパーを見学し、オーガニックについて詳しく知ることができました。オーガニック食品にも生産時に配慮される内容によってランク分けがあることを知り、とても勉強になりました。
昼食はこのスーパーでオーガニック食材を使用したハワイアン料理を各自テイクアウトして食べました。

午後からはオツジファームを訪問し、日本では珍しい野菜や果物を見ることができ、驚きがありました。

その後、オツジファームで採れた野菜をお土産に子供のいる一般家庭にホームビジットし、一緒にロコモコを調理して食べました。その後、ホストファミリーと一緒に話したりカードゲームなどをして、貴重な体験ができ、充実した時間が過ごせたと思います。

末石、槇原

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♪~この木なんの木~♪

今日は、自然と人との触れ合いがたくさんあった1日ですね。

明日は専門的な内容を学ぶラストチャンスなので、各自の研究テーマで深めたい内容を整理しました。
いよいよこのフィールドワークも後半に突入です!

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3日目は、ハワイ大学マノア校での栄養学の講義とカフェテリアの見学、マルヒア病院での研修が行われました。

午前中の講義では、ハワイ大学の学生も参加し、ディスカッションも盛り上がったようです。

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ハワイ大学カフェテリアにて。

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学生から3日目の研修報告が届きました。

3日目

午前中、ハワイ大学で栄養学の講義を受け、アメリカやハワイの食文化の日本との違いやフードガイドについて学びました。
講義のあと、ハワイ大学の学生達と日本料理とハワイアン料理の違いについてディスカッションをしました。講義で学んだことを生かし、私たちはまだ食べたことのないハワイアン料理に想像を膨らませながら日本とアメリカ食文化の違いを考えました。また、ハワイ大学の学生達は世界無形文化遺産となった日本料理についてとても興味津々な様子でした。私たちは、2日目まで自分の英語にあまり自信がなくうまく話せなかったのですが、ハワイ大学でのプログラムを通して英語を話そうとチャレンジをすることができました。
午後からは、マルヒア病院という高齢者の長期療養型病院でアメリカの病院や管理栄養士の業務や専門性について学びました。アメリカは日本と違って皆保険制度ではないため、日本と違うところがたくさんありました。特にハワイは州の規則で管理栄養士の免許を3年に1回更新する必要があり、国が定めた5年に1回の更新より短いことに驚きました。
今日の研修を通して、アメリカと日本の栄養に対する考えの違いを学ぶことができました
この学習を生かし、明日からのプログラムにも繋げていきたいです。
船木、山本
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市川先生より

ハワイでの3日目が無事に終了しました。夕食は、ハワイのローカルフードが食べられるお店行き、様々な伝統料理を楽しみました。明日は、4つのプログラムが控えていますので、早めに解散して学生達が自主的に明日の準備に励んでいます。毎日、みんな少しずつステップアップしています。

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4日目は、保健センターと野菜農場での研修、スーパーマーケットの見学、そして現地のご家庭にお邪魔して家庭料理体験(ロコモコ作り)です。
楽しみですね!
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2日目は、教会で高齢者の方への昼食提供とプレゼンが行われました。

昼食は、ちらし寿司、お吸い物、炒り鶏、ミルクゼリーです。彩りも良く、美味しそうですね!

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プレゼンの様子です。ひな祭りとちらし寿司の作り方について、英語で説明しました。

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みんな頑張って調理したようですね。

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学生から研修報告が届きました。

2日目

研修2日目を無事終えました。
ハリス教会に訪れて、朗友会の方々と交流をしました。食事提供でお米が炊けてないハプニングはありましたが、美味しいと喜んで頂けて良かったです。プレゼンテーションも、とても楽しんで頂けたようで大成功でした。皆さんとても優しくあたたかい方ばかりで、いい経験をすることが出来ました。
午後からはファーマーズマーケットに訪れました。生野菜が多く売られているのかと思っていましたが、加工食品が多く出店のようで驚きました。
珍しい食べ物が多く、中には日本の野菜なども売られていました。
スコーンを食べましたが、日本のものと違って、色々な穀物が入っていました。食感も日本はパサついているのに対してハワイのものはふわっとしていて美味しかったです。
他にもたくさん試食させて頂いたり、売られているものを見て回ったりすることができ、とても有意義な時間を過ごすことができました。

藤井、大庭

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市川先生より

ハワイ2日目が無事に終了しました。

教会での活動を終えたあとは、ホテルに戻って振り返りを行いました。出来たことと出来なかったことを確認しながら、各自がどのように行動すべきか考えを出し合いました。

イオラニ宮殿やファーマーズマーケットへ行ったあとは、ミニ勉強会。明日はハワイ大学の授業で学生5名とディスカッションできるチャンスも頂けるそうなので、聞きたいこと伝えたいことなどをリストアップしていました。皆んな元気にがんばっています。
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素敵なサンセットですね!
3日目は、ハワイ大学での講義と病院での研修です。
たくさん学んできて下さい!
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