人間生活学部 管理栄養学科 ニュース

3日目 2月20日

海外フィールドワーク3日目は朝8時からハワイ大学の講義でした。ハワイとアメリカの健康問題や政策、そして日本との違いについて登録栄養士の鈴木あすか先生から教えて頂きました。その後、ハワイ大学のカフェテリアを見学し、カフェテリアでランチをいただきました。本日から専門的な内容になりましたが学生達は各自の研究テーマをもとに、色々と質問をしていました。

写真は鈴木あすか先生の講義を受けている様子です。

鈴木先生 講義.jpeg

また、講師の鈴木先生のご好意により、スポーツ栄養学の授業を受けさせていただくことになりました。専門的な内容でしたが、学生は必死に授業内容を理解するように努めていました。講義修了後にハワイ大学の修了証をいただきました。

ハワイ大学 修了書.jpg

講義のあとに、ハワイ大学の敷地内にあるGateway cafeを訪れ、給食システムやアレルギー対策などさまざまなことを詳しく説明していただき、日本とハワイの違いについて学びました

写真は見学したカフェテリアで説明を受けている様子です。

ハワイ大学 カフェテリア 2.jpg

ハワイ大学での研修のあと、ワイキキビーチに行きサンセット を見に行きました。

hawaii_4_5.jpg

ホテルに戻り、市川先生、土谷先生とスカイプを通じて、これまでの研修内容についてディスカッションをおこないました。学生一人ひとりが成果や反省点について思いの丈を話すことで、それぞれの意見に刺激を受け、これまでの研修で学んできたことを深めることができました。

明日の研修は、マルヒア(長期介護施設)、メネフネマックキャンディーズ(チョコレート工場)、マリーズ農園に訪れたあと、夕方からホームステイに行く予定となっています。

引率:妻木

参加学生の感想

今日は、朝からハワイ大学に研修に行きました。鈴木あすか先生に、主にアメリカの健康問題として挙げられる肥満について講義して頂きました。ハワイの歴史を振り返りつつ、肥満の背景として挙げられる収入の差や、地域差の問題についても、分かりやすく詳しく教えて頂きました。その後、大学のカフェテリアを見学させて頂きました。アレルギー対応食や、グルテンフリー対応食等が多くあり、日本との違いを実際に感じることが出来ました。

午後には、スポーツ栄養の講義にて、脂質の代謝やアメリカの食事摂取基準等についての講義をご好意で受けさせて頂き、午前午後共に充実した1日を過ごさせて頂きました。

川﨑さん、山崎さん


ハワイ大学での専門的な講義やカフェテリア見学を通して、一歩一歩成長しているようですね。Skypeで会話をした際には、それぞれの学生が自分の意見や考えを持ち、研修を通して学びを深めていることを強く感じました。明日も盛りだくさんな研修内容となっていますので、今日の自分を超える気持ちで、積極的に英語で質問し、さらなる飛躍を目指してください。

管理栄養学科:市川、土谷

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4日目 高齢者施設、チョコレート工場、パン工場、農場の見学

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2日目 教会でのランチ提供

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2日目 2月19日

海外フィールドワーク2日目は、Harris United Methodist Church(ハリス教会)で開催される朗友会でのランチ提供です。

ハリス教会は、広島女学院の創設者である砂本貞吉先生が立ち上げに関わられ、2代目の主任牧師も務められており、本学とはとてもゆかりのある教会です。また朗友会は、毎週、高齢者の方が集まってペーパークラフトなどを行う交流会で、本学の第1回海外フィールドワークの時からお世話になっています。

発表の様子.jpeg

英語で行ったランチのプレゼンテーションや七夕の劇は、大いに盛り上がり、教会の皆さんに楽しんで頂けました。また、ランチの提供までの間、皆さんと七夕の短冊を折り紙で作成しました。作成した短冊に皆さんの願いを書いていただき、交流を深めました。

厨房での調理風景です。この日のために、何度も試作を重ねてきました。

調理の場の様子.jpeg

提供したランチは、"そうめん、大根サラダ、抹茶白玉あんみつ" です。そうめんの具材であるオクラは星をイメージしています。

ランチの写真.jpeg

教会でのランチ提供を終えたあと、夕方から週に1回のみ開催されるホノルルファーマーズマーケットに行き、地元で採れた野菜や果物を見学しに行きました。また、そこで出店している屋台で、リリコイジュースや軽食をいただきました。ファーマーズマーケットが開催されている公園でALOHA!

hawaii_3_1.jpg

そのあとは、建物の外壁にさまざまなアートが描かれているウォールアート街へ行き、芸術的な壁画の前で写真撮影を楽しみました。ハワイバージョンのネコバスとトトロです。

ウォールアート.jpg

参加学生の感想

今日は朗友会でのランチ提供をしました。七夕をテーマにしてそうめん、あんみつ、大根サラダを作りました。スムーズに調理を行うことができ無事に全て作ることができました。そして、多くの人に美味しかったと言っていただき日本の料理を楽しんで下さいました。様々な方々とお話をすることができ、とてもいい経験ができました。劇も何回も練習したおかげで七夕について伝えることができたと思います。このような機会を設けてもらったことに感謝したいと思いました。

ハワイ独自の場所であるウォールアートやファーマーズマーケットにも行くことができ、充実した1日を過ごすことができました。

管理栄養学科 2年 浅田さん、曽田さん


教会でのランチ提供は順調に進んだようで、何度も試作をしてしっかり準備をしてきたことが実を結びましたね。そうめん、あんみつのプレゼンテーションや七夕の劇も盛り上がり、教会の皆さんに楽しんで頂けてよかったです。学生の皆さんは、本研修で最初の大きな課題を成功させたことで、一歩成長できたのではないかと思います。慣れない環境で疲れも出てくると思いますが、しっかり休息をとり体調を整えてて、明日のハワイ大学の研修に挑んでください。応援しています!

管理栄養学科:市川、土谷

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3日目 ハワイ大学での講義

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1日目 ハワイ到着!

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海外フィールドワーク
1日目 2月18日

日本時間の218日の夜に成田を出発し、現地時間の18日早朝にハワイに到着しました。

ランチ ドンキホーテ?.JPG1日目は、ハリス教会で19日に行うランチ提供の準備を行いました。ドン・キホーテで食材を購入し、出店で昼食をとりました。

教会 キッチン.png

昼食のあと、ハリス教会に食材を搬入し、毎年お世話になっているDavyさんにご挨拶に伺いました。教会のキッチンにて調理器具や調理手順の確認をしました。約30食を調理し、提供する予定です。

IMG_0666 プレゼン練習.JPG明日は、ランチ提供のプレゼンテーションと七夕の劇を英語で行います。ホテルに戻って、プレゼンテーションの最終チェックを行いました。ハリス教会の皆さんに楽しんでいただけることを期待しています。

足湯 1日目 640.jpg練習のあとに、ホテル内にある足湯に浸かり、ほっと一息つきました。

長時間の移動と時差で疲れも出ているなかで、積極的に行動ができていて素晴らしいです。明日は本研修の最初の山場になりますので、今日はゆっくり休んでください!

管理栄養学科 土谷、市川

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2日目 教会でのランチ提供

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ハワイへ出発!

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