管理栄養学科３年生は給食経営管理実習で特定給食施設を想定した大量調理を実施します。後期は事業所弁当給食から開始です。
事業所での弁当給食を想定し、対象者に合わせてテーマを決定して実習を行い、前期の実習を活かして、グループで準備を重ね、食事を提供しました。
【本日のメニュー】
【野菜洗浄の様子】
【野菜切裁】
【真空調理】
【栄養指導の様子】
【本日のメニュー】
【切裁の様子】
【手作りれんこんの肉詰め】
【弁当箱に盛り付け】
【盛り付け】
【栄養指導の様子】
弁当は品数が多く、盛り付けに時間を要しましたが、喫食してくださいました皆様にとても好評でした。
今回は1年生にも喫食してもらい、栄養教育の実践も紹介することができました。
次回は病院給食に挑戦します。
後期 給食経営管理実習②（病院給食）
9月28日（木）の12時半から、管理栄養学科の溝口嘉範先生より「私と食品衛生」と題してのお話がありました。溝口先生は昨年度まで、岡山県の保健所で活躍されていた、食品衛生学や公衆衛生学分野の専門家です。この日は、この専門分野に進まれた経緯などを含め、ご自身の経験に基づいた学生へのメッセージをお話くださることになりました。
お話では、子どもの頃から大学への入学、そして食品衛生監視員としての仕事をされていた期間での、ご自身のモチベーションの推移についても語られました。年齢とともに興味の対象が変わったり、取り巻く環境が変わったりする中で、モチベーションは一律に維持されてきたわけではなく、結構変動があったそうです。資格を所持されていたことで責任ある仕事を任され、多少の変動があっても、モチベーションが高水準に保たれていたとのお話を聴き、筆者（佐藤）も資格を持つことによる自信の力の大きさについて、再認識させていただいた次第です。本学では様々な資格が取得できます。学生さんたちも、気持ちが新たになったのではないでしょうか。
お話の最後に、若い学生さんたちに、メッセージが贈られました。モチベーションが下がっているときは実はチャンスであり、チャレンジの時であること。資格を取ると周囲から認められること。知り合いが多いと、自分の能力以上のことができること。大学時代の友だちは一生の財産であり大切にすること。
私たちには、目先のことにとらわれて、一喜一憂してしまうこともよくあると思います。この日のお話では、溝口先生ご自身の、これまでのモチベーション変動を図にして見せていただくことにより、下った後には、明るい上り坂があることを、現実のこととして捉えることができました。下がっている時はチャンスであり、チャレンジの時でもあるのですね。
溝口先生、これからもよろしくお願いいたします。皆でチャレンジの日々を送ってゆきましょう。
夏休み終わり、9月20日に後期オリエンテーションが行われました。後期の履修やレポート等の課題作成上の注意点などについて、詳しい説明がありました。3年生は夏休み中も授業がありましたが、この日も元気な姿を見せてくれました。
大学では自分自身で時間割を作り、受ける授業を登録します。いろいろなことを自分で管理していく生活になります。オリエンテーションでは、日頃の生活や学修で大切なことを、これから始まる日々に向けて、再度確認することになりました。
またこの日は、今春まで実験実習助手で活躍されていた山岡先生の、後期からのラーニング・アドバイザーとしての復帰が紹介され、学生たちからは喜びの声が上がりました。学生の皆さんは、学修を含めて、これから色々相談できるとよいですね。水曜日には大学におられるので、これからも気軽にお話にいってみましょう。
それから、10月27日に開催される『ハロウィンフェスタ』のボランティアや、サークル活動としてのハロウィンプロジェクトのメンバー募集のお知らせが、活動している学生たちからありました。ハロウィンフェスタは今年も学生たちが準備しており、10月27日金曜日は終日、学生も教職員も自由にコスプレをしたまま学内で1日を過ごせます。皆の楽しい思い出作りのために活躍してくれているのは、とてもありがたいことです。当日は、皆でいい日にしたいですね。
4年生のクラスでは、時間の終わりにチューターの先生方から、今後の生活、特に国家試験に向けての激励のことばが伝えられました。3月の卒業式に、皆が笑顔で来れるように、先生方が思いを込めたお話をされました。
皆が健康で、一人ひとりのゴールに向けて、日々の喜びと共に邁進されることを祈ります。
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